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沪明情 · 向未来③ | 烹饪类专业实训教学见闻

实训处福建省永安职业中专学校

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2023年5月17-18日，我校省外实训基地校落户上海群星职业技术学校，我有幸见证了挂牌仪式，这是永安职专首个外省实训基地，对学校将来的发展具有深远的意义。

走进上海群星职校给我的总体印象是“星”感十足，校园不大，但精致现代，充满活力。实训教学模式灵活，充满了企业文化，做到与企业无缝对接，为学生走入社会打下坚实基础。

群星职校烹饪专业是他们的金牌专业，据群星职校烹饪组组长刘剑介绍，群星职校烹饪类包括中餐、西餐、中点、西点四个专业，每个专业都设立了独立的实训室，设施设备都按酒店要求来配备，学生实训管理也非常规范，每年毕业生供不应求。他们实训场地干净整洁，工具摆放规范，工作台、厨房电器等都能做到一尘不染，按行业“5S”管理标准，令我深感震撼。

徐煜婷老师的西点公开课—豆沙包的整形，给我留下深刻印象：专业、规范。师生穿着规范，授课整个过程规范、有条理，结合多媒体教学，直观明了，真正做到理实一体。

值得一提的是他们还设立了一个星工坊--创意餐饮区-创意实践区，可以充分调动学生的积极性，培养学生的创新思维。

烹饪组专业教师毫无保留的与我面对面交流，让我受益匪浅。他们在专业布局、实训教学、课程设置、升学就业等方面，都值得我们学习借鉴。相信在今后的专业合作中定能互通有无，共同为社会培育大批的专业技能型人才。

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图文：黄建秀

编辑：邓素娉

审核：罗生根

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